نقش موثرى دارند وعبارتند از ويتامين آ وويتامين‌هاى ب 1 ب 2 ب 6 پ پ وويتامين ث . آنچه در خربزه اهميت دارد آنزيمهاى موجود در خربزه است كه عمل هضم را تسريع وتسهيل مىكند لذا براي كساني كه سالمند هستند يا گوارش تنبلى دارند مفيد بوده سستى ورخوت آنان را بر طرف مىسازد ودر كودكان اشتها را زياد وفعاليت سلولها را افزايش ودر نتيجة در رشد شان اثر دارد . در سلهاى ريوى - خونريزيها - رماتيسم - نقرس - سنگ كليه ومثانه مفيد است وعقيدة دارند قبل از غذا بايد خورده شود . بيماران قندى بايد از خوردنش بپرهيزند وسوء هاضمه أيها باعتدال ميل نمايند در تخليه كلونها كه محل تجمع ميكربهاست اثر خوبى دارد ولى مبتلايان بورم أمعاء بايد از آن نخورند . گرمك براي مزاجهاى صفراوى ويرقان بهتر است وعطش وتشنگى را در تابستان تسكين مىدهد . خربزه‌اى كه زياد سرد شده باشد اختلالات معدى بوجود مىآورد . به اندازه مساوى مخلوط شير نجوشيده وآب مقطر وآب خربزه بصورتهائى كه پوست خشك دارد بمالند به زودى خشكى بر طرف مىشود . در صد گرم خربزه يك گرم مواد ازته - 2 / 0 گرم مواد چرب - 8 - 10 گرم مواد گلوسيدى و 2400 واحد ويتامين c داشته 34 كالرى حرارت ايجاد مىنمايد ودر بررسى ديگر تركيبات آن چنين است : آب 1 / 92 پروتئين 5 / 0 چربى 2 / 0 گلوسيد 9 / 6 گرم و . .